Gạo lứt là một món ăn bổ dưỡng dành cho mọi lứa tuổi, bao gồm cả mẹ bầu. Đặc biệt, nhiều ý kiến cho rằng, mẹ bầu bị tiểu đường thai kỳ nên sử dụng gạo lứt thay cho gạo trắng để cải thiện sức khỏe. Vậy, tiểu đường thai kỳ ăn gạo lứt được không? Mời bạn theo dõi bài viết dưới đây cùng Aplicaps!
Tiểu đường thai kỳ ăn gạo lứt được không?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, tiểu đường thai kỳ có thể ăn gạo lứt để cải thiện tình trạng bệnh. Nhờ hàm lượng chất xơ cao, gạo lứt đã được chứng minh làm giảm đáng kể lượng đường trong máu sau mỗi bữa ăn ở mẹ bầu bị tiểu đường.
Kiểm soát lượng đường trong máu cực kỳ quan trọng giúp ngăn ngừa hoặc làm chậm sự tiến triển của bệnh. Trong một nghiên cứu tại Hoa Kỳ cho thấy, mẹ bầu ăn gạo lứt tối thiểu 10 lần/tuần có hiệu quả cải thiện lượng đường trong máu hiệu quả hơn so với gạo trắng.
Bên cạnh đó, gạo lứt có chỉ số đường huyết là 68, ở mức trung bình. Trong khi đó, chỉ số đường huyết của gạo trắng ở mức cao – 73. Không những vậy, gạo lứt có chứa lượng magie khá cao, góp phần giúp insulin hoạt động hiệu quả hơn, cải thiện bệnh tiểu đường thai kỳ.
Ngoài ra, trong gạo lứt có chứa nhiều vitamin nhóm B và một số chất chống oxy hóa giúp chuyển hóa glucose, từ đó giảm đường huyết cho mẹ bầu. Đồng thời nâng cao sức đề kháng, phòng ngừa nguy cơ mắc biến chứng thai kỳ. [1]

Lợi ích của gạo lứt với tiểu đường thai kỳ
Gạo lứt là một thực phẩm giúp bổ sung lành mạnh cho cơ thể mẹ bầu bị tiểu đường bởi một số lợi ích như sau:
Lợi ích về sức khỏe mẹ bầu bị tiểu đường
Gạo lứt là một nguồn cung cấp chất xơ, chất chống oxy hóa và một số vitamin, khoáng chất. Cụ thể, gạo lứt chứa nhiều flavonoid – hợp chất có tác dụng chống oxy hóa mạnh hỗ trợ giảm đường huyết sau mỗi bữa ăn.
Bên cạnh đó, một số lợi ích khác của gạo lứt đối với mẹ bầu bị tiểu đường như:
- Cung cấp năng lượng mỗi ngày. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, sử dụng 100g gạo lứt mỗi ngày thì cơ thể sẽ được cung cấp 121 calo.
- Gạo lứt cung cấp cho cơ thể lượng lớn chất xơ và tinh dầu giúp giảm lượng mỡ máu cholesterol xấu (LDL).
- Góp phần giảm tình trạng ốm nghén bởi vì gạo lứt có chứa lượng chất xơ cao, giúp mẹ bầu bị tiểu đường luôn cảm thấy no, hạn chế tần suất cảm thấy buồn nôn, nôn.
- Chất xơ có trong gạo lứt giúp ngăn ngừa bệnh mãn tính như huyết áp, tim mạch, cụ thể hơn là giảm nguy cơ tắc nghẽn động mạch vành.
- Chất xơ không hòa tan có trong gạo lứt tham gia cải thiện quá trình tiêu hoá. Không chỉ giúp nhu động ruột hoạt động tốt, mà còn giảm thiểu táo bón.
Lợi ích về dinh dưỡng
Dinh dưỡng dưới đây tương ứng với 202g gạo lứt:
Thành phần | Hàm lượng | Công dụng |
Calo | 248 | Cung cấp năng lượng cho ngày dài hoạt động |
Chất béo | 2g | Dự trữ và cung cấp năng lượng cho cơ bắp |
Carbohydrate | 52g | Nguồn cung cấp năng lượng chính của cơ thể, có vai trò phân hủy hoặc chuyển hóa thành gluccose. |
Chất xơ | 3g | Điều hòa đường ruột, giúp cơ thể có cảm giác no nhanh mà không làm tăng lượng đường trong máu. |
Chất đạm | 6g | Xây dựng và tái tạo tế bào trong cơ thể |
Phòng ngừa tiểu đường typ 2
Ngoài những lợi ích về dinh dưỡng và sức khỏe tiểu đường thai kỳ, việc sử dụng gạo lứt thậm chí có thể giảm nguy cơ phát triển thành bệnh tiểu đường typ 2.
Mặc dù chưa rõ cơ chế hoàn toàn, nhưng một số nghiên cứu đã cho thấy việc ăn ít nhất 404g gạo lứt giúp giảm đáng kể nguy cơ mắc tiểu đường typ2 tới 16% ở mẹ bầu bị tiểu đường thai kỳ.
Tại sao nên ăn gạo lứt và giảm gạo trắng?
Dựa vào chỉ số đường huyết (GI) có thể thấy rằng:
- GI của gạo lứt là 63 thuộc nhóm thực phẩm có GI trung bình.
- GI của gạo trắng là 78 thuộc nhóm thực phẩm có GI cao
Bên cạnh đó, khác với gạo lứt, gạo trắng có ít chất xơ hơn nên được tiêu hóa nhanh hơn, dẫn đến lượng đường trong máu tăng đột biến sau mỗi bữa ăn. Vì thế, các bác sĩ khuyến khích mẹ bầu bị tiểu đường ăn gạo lứt và giảm gạo trắng. [2]

Hướng dẫn sử dụng gạo lứt đúng cách cho mẹ bầu bị tiểu đường
Bổ sung gạo lứt vào chế độ ăn uống của mẹ bầu bị tiểu đường cần chú ý một số vấn đề như sau:
Cách chế biến
Gạo lứt không khó kiếm, không đắt tiền và có thể chế biến thành nhiều món ăn. Cách nấu gạo lứt tương tự với nấu gạo trắng, gồm những bước như sau:
- Vo sạch gạo dưới vòi nước lạnh, có thể vo gạo nhiều hơn 3 lần để đảm bảo gạo đã sạch.
- Với 180g gạo lứt, cho thêm vào nồi 475ml nước lạnh và bật nồi cơm.
- Có thể thâm 1 thìa cà phê dầu ô liu và muối nếu muốn cơm dẻo hơn.
Mẹ bầu bị tiểu đường có thể sử dụng giống như cơm hàng ngày, ngoài ra chế biến những món ăn khác nhau.
- Bà bầu ăn bún gạo lứt được không? Mẹ bầu hoàn toàn có thể ăn bún gạo lứt để thay đổi món ăn mới lạ. Tuy nhiên, lựa chọn bún gạo lứt cần thực sự chú ý, tránh ăn bún có chứa nhiều hàn the, ảnh hưởng xấu tới mẹ bầu và thai nhi.
- Tiểu đường thai kỳ ăn gạo lứt sấy được không? Gạo lứt sấy thường được sử dụng như một món ăn vặt giúp mẹ bầu bị tiểu đường bổ sung dinh dưỡng và cảm thấy ngon miệng.
- Thức uống từ gạo lứt: Mẹ bầu bị tiểu đường có thể xay gạo lứt cùng sữa, sữa chua hoặc trái cây để tạo ra thức uống phù hợp với khẩu vị.
Bảo quản
Bảo quản gạo lứt sao cho không bị mối, bị mọt để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe mẹ bầu và thai nhi là vấn đề vô cùng quan trọng. Một số chú ý về cách bảo quản gạo lứt mẹ bầu có thể tham khảo như:
- Để gạo lứt ở nơi thoáng mát, không ẩm mốc hay có ánh nắng chiếu vào.
- Có thể để gạo lứt vào trong thùng có đậy kín nắp và để trong tủ lạnh.
Lưu ý khác
Một số lưu ý khác giúp mẹ bầu bị tiểu đường lựa chọn và bổ sung gạo lứt phù hợp, cụ thể như:
Lựa chọn gạo sạch, không chứa chất bảo quản
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều địa điểm phân phối và bán lẻ gạo lứt mà mẹ bầu bị tiểu đường có thể lựa chọn, miễn là đáp ứng đủ những tiêu chí sau:
- Sờ thử vào gạo lứt có lớp ngoài thô ráp, bao phủ bởi lớp cám bên ngoài.
- Chọn gạo lứt nguyên hạt, không bị vỡ nát.
- Tránh gạo đã bị cũ, mối mọt.
Tính toán khẩu phần ăn
Quản lý tổng lượng carbohydrate trong mỗi bữa ăn là cực kỳ quan trọng giúp kiểm soát tốt lượng đường trong máu. Do đó, mẹ bầu bị tiểu đường nên lưu ý lượng gạo lứt thêm vào chế độ ăn.
Chẳng hạn như, mẹ bầu bị tiểu đường được khuyến cáo tối ưu bữa ăn khoảng 30mg carbohydrate, thì có thể thêm vào chế độ ăn 100g gạo lứt mỗi ngày (khoảng ½ bát)
Bên cạnh đó, mẹ bầu bị tiểu đường cần lưu ý, gạo lứt chỉ là một phần của chế độ ăn uống. Cho nên, ăn gạo lứt khoảng 2-3 lần/tuần là hợp lý để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe thai kỳ. [3]

Hy vọng với những thông tin cung cấp trong bài viết, mẹ bầu bị tiểu đường đã hiểu rõ hơn về vấn đề tiểu đường thai kỳ ăn gạo lứt được không. Trường hợp còn bất kỳ câu hỏi nào, mời bạn liên hệ tới hotline 1900 656 985 để được các chuyên gia Aplicaps hướng dẫn cụ thể hơn.
Chúc mẹ thai kỳ khỏe mạnh và bình an!.
Xem thêm:
Tiểu đường thai kỳ ăn khoai lang được không? Mẹ bầu cần lưu ý
Bệnh tiểu đường thai kỳ nên ăn gì? 17 lựa chọn ổn định đường huyết và lưu ý khi sử dụng
Dược sĩ Tú Oanh
Tài liệu tham khảo
↑1 | Can People with Diabetes Eat Brown Rice? Truy cập ngày 29/10/2022 https://www.healthline.com/nutrition/brown-rice-for-diabetes#how-to-cook |
---|---|
↑2 | Can I eat rice if I have diabetes? Truy cập ngày 29/10/2022 https://www.medicalnewstoday.com/articles/314183 |
↑3 | Brown Rice: Health Benefits, Nutrition Facts, and How to Prepare It. Truy cập ngày 29/10/2022 https://www.webmd.com/diet/health-benefits-brown-rice |